La liqueur est fabriquée en faisant macérer (tremper) des baies de prunelle de haute qualité dans de l'alcool éthylique pendant un à huit mois. Les baies de prunelle (Prunus spinosa) sont bleu noirâtre, de la taille et de la forme d'une prune, et sont récoltées à l'automne. Pacharán comprend également de l'anis (l'anis vert ou étoilé sont autorisés) et est sucré avec une quantité réglementée de sucre. Il doit être filtré avant d'être mis en bouteille entre 25% et 30% d'alcool par volume (ABV, 50 à 60 preuve). Contrairement au vin, il ne vieillit pas bien. Il est préférable de le boire dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille. Il est également facile de préparer du pacharán à la maison. Utilisez des prunelles très mûres, une liqueur d'anis mi-doux, puis ajoutez des grains de café et un bâton de cannelle pour un peu plus de saveur. La perfusion prend entre deux et quatre mois et vous aurez envie de secouer le flacon régulièrement. Quel est le goût de Pacharán? Pacharán a un arôme intense et fruité. En bouche, il doit avoir une saveur fraîche et durable.
Où acheter Pacharán (Patxaran)
Pacharán (patxaran) est disponible dans les supermarchés et les magasins d'alcool partout en Espagne. Il peut également être vendu dans les magasins d'alcools qui ont des sections spécialisées ou internationales. Vous pouvez également le trouver en vente dans un certain nombre de magasins d'alcool en ligne. Cependant, les réglementations d'expédition varient selon les pays. Selon l'endroit où vous vivez, ce n'est peut-être pas une option viable.
